北方屯大白菜干嘛,北方为什么冬储大白菜

释放双眼,带上耳机,听听看~!

上百斤那够吃啊?那时候,一家至少要囤五百斤大白菜!

为什么要囤这么多大白菜呢?原因在于,当年冬天没菜啊。到了深秋入冬的时候,只有大葱,萝卜,胡萝卜,大白菜这几种菜,能够伴着我们度过漫长的寒冬,给我们的身体提供必需的维生素和养分。至于口味,那就略过吧。

天天吃白菜,谁也要吃腻的。所以,母亲就是换着花样做白菜。

蒸着吃,炒着吃,凉拌着吃,混合粉条加上少许猪肉吃,加上萝卜炒,加上胡萝卜蒸,买块豆腐和白菜一起炖。。。总之,白菜是当家菜!有时候,家里的白菜吃腻了,去姥姥家住几天,尝尝姥姥做的饭菜,结果,唉,又是大白菜!

小时候的那几年,记忆里每年到了初冬的时候,父亲就会找个架子车,把过冬的白菜拉回来。然后母亲拿个菜刀,把白菜的根再削平,然后挨着房墙码放得整整齐齐,再找个草帘子或者秸秆之类把白菜盖得好好的。

有人要问,这么放,冬天白菜不冻嘛?我们这里不是东北,是华北,冬天气温不是特别的低,白菜偶然冻住一些,不影响食用。

至于农村,那空余的地儿多,可以挖个菜窖。白菜,大葱,萝卜,胡萝卜,红薯都能往里面放。蔬菜放到菜窖里,又保鲜,又防冻。

这种冬天蔬菜稀缺的情况,建国后一直持续了几十年。当年的北京市民也是这样,每年冬天家家买大白菜,然后找地方放起来。而当时的北京市,为了让所有老百姓都能够分到足够的大白菜,还会采用补贴的方式来补贴菜农。仅仅一个北京市,一年冬天补贴大白菜的钱,就够盖两座立交桥的。

我知道的就有一种用报纸把白菜一颗一颗包起来放在老式居民楼楼道里的方法。直到后来推广了蔬菜大棚,种植反季节蔬菜,花样繁多的蔬菜才在冬天上市,满足了人们消费的需求。

至于五百斤大白菜能不能吃完?恩恩,那是都要吃完的,因为冬天好几个月,春天蔬菜上市又晚,到了夏天才有大量蔬菜上市。

小时候跟我妈去买菜,菜价我还记着呢。大大的西红柿,2分钱一斤。白豆角,一毛钱3斤!那时候我家装西红柿酱,花2元钱就能买一百斤上好的西红柿啊。那时候的西红柿,都是完全成熟的,随便一个都能吃,都好吃,和如今超市里卖的硬邦邦的西红柿相比,味道太棒了!

这个问题,其实我也知道,看的人比较少,不过就是要花时间把这个问题解答一下。我的用意就是记录一下历史,让今天的人们知道,几十年前的那个时代,人们的生活状态是怎样的。比如,为什么要存那么多大白菜,存那么多大白菜怎么吃。

否则的话,再过几十年,这段历史估计就湮没啦。回顾历史,记录历史,是一个喜欢历史的人每天都喜欢做的事情。从这方面说,其实我敲击每个字的过程都是一种享受。

白菜这个问题乍看起来非常小,但是又不小,它是关系到千千万万百姓身体健康的一件大事。保证了冬天大白菜的供应,也就保证了居民们的蔬菜营养摄入,保证了身体健康。如果嫌大白菜不好吃,那么身体生病了就得不偿失了。

如今虽然蔬菜供给条件好了,但是我有时候还是思绪会回忆到当年的大白菜时代。虽然物资贫乏,但是精神不贫乏啊。打开电视,只有两个频道,中央一套,中央二套,而且居然晚上11点半电视屏幕给你打个再见,然后就是个花圆盘,弄得你不睡觉都不行。被子厚厚的,初钻进去,好冷,但是我妈会给每个孩子们烧开水灌一个玻璃瓶子,用毛巾裹好放被窝里,照样很暖和的。

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