煮稀饭水和米的比例(两三人白粥做法)

释放双眼,带上耳机,听听看~!

离深秋越来越近,此时吃什么最养人,答案就是“粥”,秋季天气干燥,各式各样的米粥是最为润人的,可以帮助你对抗秋燥,著名宋代大文豪苏轼也是极爱食粥来养生,并留下“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也”的感叹。

我们常见的粳米,糯米,小米等等都是很好的熬粥材料,在深秋季节这3种米大家一定要多吃,这其中小米粥很特殊,很多地方拿它作为一种滋补食品来吃,而且都想将小米粥熬出油,这样吃起来更滋润心肺,如何将小米粥熬的浓稠又油润呢?今天分享我总结的“1比例5窍门”给大家,保证小米粥油多又香浓。

1比例

此比例就是小米和水的比例,根据经验两者最好按照1:8的比例来熬煮,也就是加一份的小米就要加入8份的水来熬煮,如此整个熬煮的过程都不用另外添加清水,且熬煮的小米粥恰好很浓稠。

5窍门

窍门一:熬小米粥一定要挑选当年的新米,一些成年老米营养有所流失,香味很淡,关键是很难再熬煮出小米油。

窍门二:勿长时间的浸泡小米,长时间的浸泡会使小米的部分维生素流失,直接用流水冲洗几遍就可以了。

窍门三:小米一定要热水下锅,不是凉水也不是开水下锅。凉水下锅敖小米会很稀,开水下锅熬煮的小米粥容易发生粘锅的情况,最佳的就是待水中有响声,还未开始沸腾时下锅最好,此时小米中的淀粉释放最好,不容易粘锅,也可以产生粘稠感。

窍门四:大火烧至沸腾后就转为中小火,熬煮15分钟后用勺子每隔3分钟就搅动几次,这样更有利于小米中的淀粉释放出来,增加粥的粘稠感。

窍门五: 小米虽然比较的滋润养胃,但是必定属于谷物,其中的蛋白质赖氨酸含量比较低,为了营养的均衡,建议煮小米粥的时候加一点南瓜,红枣,雪梨,红薯,桂圆等。

熬煮小米粥步骤

食材准备:小米150克,清水1200克,南瓜

第一步:小米用流水冲洗几遍待用,南瓜去籽后切块待用。

第二步:砂锅中添水,将南瓜也加入其中,大火烧至似开非开。你也可以将南瓜打碎以后同煮。

第三步:将淘洗干净的小米倒入锅中,开大火烧开后煮5分钟,然后改成小火继续熬煮30分钟左右既可以出锅。

——阿胡最后说几句——

国庆在家不要整天喝好酒吃好肉,没事煮个小米粥可以调理一下身体,滋润一下心肺,但是小米粥的营养比较单一,建议添加一下其他食材,比如上文说的南瓜,还有一些桂圆,红枣,梨子等,尽量做到营养的均衡,同时小米要挑选当年新米才足够香浓,熬出的米油也很多,记住以上的“1比例5窍门”,保证比熬的小米粥香浓味美。

我是阿胡,一个喜欢研究美食和制作美食的小食客,喜欢今天内容的可以关注我,明天还有更精彩内容等着你,感谢阅读,明天见。

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